Scarica Il File in Formato doc.   Il Mio       Curriculum                                                                                                       
Lettera di presentazione

Il mio nome è Francesco Scravaglieri, esercito la professione di chef da oltre 20 anni, ed
ho sempre cercato di migliorare e di far crescere le aziende per cui ho lavorato.
Normalmente un curriculum pieno di continui cambiamenti di luoghi ed esperienze professionali e lavorative può dare la reale sensazione di poca affidabilità da parte del lavoratore in questione, ma purtroppo il mio secondo lavoro di docente ultimamente mi ha costretto a cambiare spesso lavoro e luoghi, a volte anche con molto dispiacere, ma sempre per scelte personali. Comunque credo che oggi riuscire a valutare personale affidabile sia difficile come lo è valutare aziende serie che ti diano garanzie e stabilità. Personalmente credo molto nell’importanza di una grande professionalità, competenza e voglia di migliorarsi che sono sempre alla base di qualunque progetto lavorativo.

Cognome e nome Scravaglieri Francesco
Sesso Maschio
Data e luogo di nascita 03/10/1969, Italia, Messina
Stato Civile Coniugato/a
Nazionalità Italia
Indirizzo 329, via Nazionale
Residenza Italia, Messina
CAP / ZIP code 98131
Telefono
Cellulare +39 347 69 13 803
2° cellulare +39 320 60 05 277
Sito internet http://www.lartedellintaglio.it
E-mail lartedellintaglio@email.it
Patente di guida Sì
Automunito Sì
Altezza 183 cm
Iscrizione ad associazioni professionali Associazione Professionale Cuochi Italiani
Istruzione
Studi Livello Specializzazione Note
Maturità Alberghiero / Ristorazione
Diploma professionale Alberghiero - Cucina
Conoscenze e competenze
Esperienze di lavoro Esperienze lavorative

Docente alla Ascom Formazione di Bergamo per il corso.
(Tecniche di intaglio di frutta e verdura)

Dal 15/01/2011 a tutt’oggi
Hotel Federico II ristorante “Convivio” Montalbano Elicona (Me) Contrada Belvedere
Tipo di azienda Hotel Ristorante 4 stelle
Tipo di impiego Chef responsabile cucina

Dal 15/07/2010 al 23/12/2010
Hotel Ristorante “l’Osteria Degli Archibugi” di Il Gusto Srl Str. Statale 24, Exilles, TO
Tipo di azienda Hotel Ristorante 3 Stelle
Tipo di impiego Chef responsabile cucina

Stagione 2009 – 2010

Esecuzione di vari corsi Privati e aziendali di Formazione e aggiornamento professionale di cucina e di intaglio frutta e vegetali

Collaborazione ed esecuzione di servizi di catering e banqueting
Con l’azienda “ La Dea Del Vento “ In via Gioacchino Rossini Zagarolo Roma
Tipo di impiego Chef in vari Banchetti Catering

Collaborazione ed esecuzione di Buffet Artistici per il ristorante Paradiso Ricevimenti
Via Appia Nord 00049 Velletri Roma
Tipo di impiego Intagliatore e decoratore di frutta e vegetali

Ristorante Sport Village La Salaria
Via Salaria Km 14,500, 00138 Roma
Tipo di impiego Intagliatore e decoratore di frutta e vegetali

Stagione 2008 - 2009

Hotel Ristorante Giardino dei Greci
Via Dei Sei Mulini, 98030 Giardini Naxos
Tipo di azienda Hotel a 4 stelle
Tipo di impiego chef responsabile cucina

Hotel **** La Mia Valle San Gregorio Capo d'Orlando (Me)
Tipo di azienda Hotel Villaggio
Tipo di impiego Chef responsabile cucina

Collaborazioni per esecuzioni di banchetti 2007/2008

Hotel Villa Sonia Via Porta Mola, 9 98030 Castelmola Taormina (Me)
Tipo di impiego Chef responsabile cucina

Hotel Nettuno Viale Ruggero Di Lauria 121, 95126 Catania
Tipo di impiego Chef responsabile cucina

Dal 19/03/2007 al 28/02/2008
Hotel **** Aktea
Via Falcone e Borsellino 98055 Lipari (ME)
Isole Eolie - Sicilia
Tipo di azienda: Hotel Ristorante 4 stelle
Tipo di impiego: Chef Responsabile cucina.


Dal 15/02/2004 al 08/03/2007 .
"Villa Laura" Recidence Ristorante **** " I Vicerè "
C/da Trappeto Rodì Milici Messina
Tipo di azienda: Residence Ristorante 4 stelle
Tipo di impiego: Chef Responsabile cucina

Dal 03/01/2000 al 02/02/ 2004
Z.I.L.C.H. srl
Via Industriale, 38 98100 Messina
Tipo di azienda: Ristorazione
Tipo di impiego: Chef Responsabile vari centri

Dal 18/12/1991 al 27/09/1999 Pasticceria Billè
Piazza Cairoli Messina
Tipo di azienda: Bar Pasticceria Tavola calda Ristorante Catering
Tipo di impiego: Aiuto pasticcere Aiuto cuoco Chef

Varie esperienze lavorative con privati e aziende per servizi
catering con mansioni di chef e di intagliatore di frutta e verdura.
Capacità e conoscenze professionali Ottima tecnica nell'intaglio di frutta e verdura e nelle realizzazioni di composizioni artistiche per le decorazioni dei buffet
Docente in vari corsi privati L'importanza delle decorazioni, tecniche di intaglio Tailandesi, base e avanzato.
Gestione e organizzazione di centri di cottura, compreso gestione magazzino Food Cost, HACCP
Conoscenze informatiche Utilizzo del computer con ottima conoscenza del Window, pacchetto Office e Grafica
Riconoscimenti

Medaglia d’oro con ( 94.00 punti su 100 ) agli “Internazionali d'Italia"
Esposizione Culinaria Edizione 2010” cat. Cucina Artistica.

Medaglia d'Oro con ( 76.00 punti su 80.00 ) agli “Internazionali d'Italia"
Esposizione Culinaria Edizione 2008” cat. Cucina Artistica.

VIII Rassegna Nazionale di cucina artistica, Associazione Cuochi Professionisti Medaglia d'argento

4° Rassegna Nazionale Calabria Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche
Primo classificato - Sculture Artistiche

3° Rassegna Nazionale Calabria Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche
Primo classificato - Sculture Artistiche

Accademia Italiana della Cucina Civiltà della Tavola
Pubblicazione N ° 160 - Aprile 2005
Lavoro ricercato

Qualifica desiderata e livello di esperienza Qualifica preferita: Chef cucina
Alternative: Capo partita Chef cucina in 2ª
Settore e tipo di azienda preferiti Qualsiasi
Note sul tipo di azienda Hotel, ristorante, villaggio turistico.
Luoghi di lavoro desiderati Qualsiasi
Tipo di località Qualsiasi.
Tipo di contratto
Note sul tipo di contratto Indeterminato, determinato
Giornata lavorativa
Altre richieste
Informazioni sulla persona
Personalità, carattere Sono una persona seria e sincera, per carattere non so definirmi arrivato professionalmente, sono sempre in cerca di esperienze nuove, di nuovi stimoli che mi facciano crescere ..
Hobby Da circa 7 anni mi sono appassionato alla parte artistica del mio lavoro,
intagli, sculture e composizioni artistiche di frutta e vegetali, raggiungendo ottimi risultati.
Aspirazioni personali e professionali Diventare primo chef in un grande albergo