Corso di intaglio frutta e vegetali

Le Date dei prossimi Corsi nel 2016

 19 - 20 - 21  Gennaio 2016 Tivoli - Parco laghi dei reali

Via Tiburtina Valeria - Km 34.500 - Tivoli

 26 - 27 Gennaio  Agriturismo L'Uliveto 

V. Poggio 1 - Nocera Inferiore (SA) 

 30 - 31 Gennaio  Grand Hotel Lamezia Terme  P.zza Lamezia - 88046 - Lamezia Terme - Catanzaro

Prerequisiti

Il corso è adatto a tutti i professionisti del settore alberghiero o ai semplici appassionati delle decorazioni, che amano curare, oltre alla buona riuscita gastronomica di un piatto, anche la sua parte estetica.

A tutti i partecipanti verrà messo a disposizione il coltello Thailandese, l'unico attrezzo ad essere utilizzato durante il corso

Obiettivi e prerogativa del corso ...

Un'ottima base di partenza è importante per poter continuare a crescere e a lavorare da soli. Un corso quasi completamente manuale, detto "base" che, come prerogativa principale, non ha nessun limite di pezzi intagliati o di tecniche spiegate, ma dà sempre priorità alle capacità di ogni singolo allievo, di conseguenza, più si è bravi e veloci e più si andrà avanti nell'insegnamento pratico.

Durante lo Svolgimento ... 

Carote, ravanelli, zucchine, daicon, rape ecc. Nel primo giorno di lavoro in una sequenza di tagli che crea piccoli fiori in un crescendo di difficoltà e tecniche, accompagnano l'allievo e lo abituano ad utilizzare il coltellino Thailandese, e naturalmente a memorizzarne tutte le tecniche.

Nel secondo giorno di lavoro, si rimettono in pratica alcune delle tecniche eseguite il giorno precedente e meloni, angurie e zucche sono alla base di un esercizio continuo che perfeziona, anche qui con una sequenza logica di tagli e tecniche con un crescendo di difficoltà, fino alla fine del programma e della soglia di apprendimento e memorizzazione dell'allievo stesso ...

Il corso si conclude con la creazione di composizioni artistiche utilizzando tutto quello che si è creato nei due giorni di lavoro ...  

E poi, ancora tutto quello che si deve sapere per realizzare centritavola e presentazioni di frutta per la valorizzazione di buffet, cene, banchetti, ricevimenti.

Alcuni spunti decorativi per le guarnizioni dei piatti da portata, la scelta della

frutta, la conservazione delle opere intagliate, tutto con la guida "dal vivo" del docente.

Chef Francesco Scravaglieri

Leggi il Nuovo Programma per i corsi del 2015

"L’importanza delle decorazioni"

Tecniche di intaglio Thailandesi a cura dello chef Francesco Scravaglieri.

Data del prossimo Corso nel 2015

 10 e 11 Novembre 2015 

Per info e dettagli  Qui

Tel:  +39 328 8879739

Obbiettivo del corso ...

Decorare con frutta intagliata ... Un'ottima base di partenza è importante per poter continuare a crescere e a lavorare da soli. Un corso quasi completamente manuale, detto "base" che, come prerogativa principale, non ha nessun limite di pezzi intagliati o di tecniche spiegate, ma dà sempre priorità alle capacità di ogni singolo allievo, di conseguenza più si é bravi e veloci e più si andrà avanti nell'insegnamento.

Insegnare qualcosa ad altri non è mai semplice, secondo me il modo migliore è trasmettere il proprio percorso formativo di crescita personale e professionale. Per questo oggi metto a disposizione la mia esperienza di quasi 9 anni di insegnamento e lavoro sul campo...    

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Leggi il Nuovo Programma per i corsi del 2015

"L’importanza delle decorazioni"

Tecniche di intaglio Thailandesi a cura dello chef Francesco Scravaglieri.

Data del prossimo Corso nel 2015

 28 - 29 Ottobre 2015 

Agriturismo L'Uliveto 

Via Poggio S. Pantaleone, 1, 84014 Nocera inferiore SA

Per info e dettagli  Qui

Tel:  +39 328 8879739

Obbiettivo del corso ...

Decorare con frutta intagliata ... Un'ottima base di partenza è importante per poter continuare a crescere e a lavorare da soli. Un corso quasi completamente manuale, detto "base" che, come prerogativa principale, non ha nessun limite di pezzi intagliati o di tecniche spiegate, ma dà sempre priorità alle capacità di ogni singolo allievo, di conseguenza più si é bravi e veloci e più si andrà avanti nell'insegnamento.

Insegnare qualcosa ad altri non è mai semplice, secondo me il modo migliore è trasmettere il proprio percorso formativo di crescita personale e professionale. Per questo oggi metto a disposizione la mia esperienza di quasi 9 anni di insegnamento e lavoro sul campo...    

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L'Arte dell'Intaglio sul Sapone ...

Un altro ramo di questa bellissima Arte. 

Tecnicamente l'intaglio sul sapone è uguale a quello su frutta e vegetali, però con alcune differenze:

la pastosità, la durezza del materiale e in generale la grandezza dei pezzi che andremo ad intagliare. Di seguito alcuni consigli e suggerimenti i quali serviranno soltanto ad incuriosire e ad aiutare i semplici appassionati neofiti ad intagliare il sapone.

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Prerogativa e Obiettivi del corso ...

Un'ottima base di partenza è importante per poter continuare a crescere e a lavorare da soli. Un corso quasi completamente manuale, detto "base" che, come prerogativa principale, non ha nessun limite di pezzi intagliati o di tecniche spiegate, ma dà sempre priorità alle capacità di ogni singolo allievo, di conseguenza, più si é bravi e veloci e più si andrà avanti nell'insegnamento pratico.

Durante lo Svolgimento ... 

Carote, ravanelli, zucchine, daicon, rape ecc. Nel primo giorno di lavoro in una sequenza di tagli che crea piccoli fiori in un crescendo di difficolta e tecniche, accompagnano l'allievo e lo abituano ad utilizare il coltellino Thailandese, e naturalmente a memorizzarne tutte le tecniche.

Nel secondo giorno di lavoro, si rimettono in pratica alcune delle tecniche eseguite il giorno precedente e meloni, angurie e zucche sono alla base di un esercizio continuo che perfeziona, anche qui con una sequenza logica di tagli e tecniche con un crescendo di difficoltà, fino alla fine del programma e della soglia di apprendimento e memorizzazione dell'allievo stesso ...

Il corso si conclude con la creazione di composizioni artistiche utilizzando tutto quello che si è creato nei due giorni di lavoro ...  

Insegnare qualcosa ad altri non è mai semplice, secondo me il modo migliore è trasmettere il proprio percorso formativo di crescita personale e professionale. Per questo oggi metto a disposizione la mia esperienza di quasi quasi 8 anni di insegnamento e lavoro sul campo.

Ciao a tutti ... un'altra volta il mio sito www.lartedellintaglio.it aggiornato nella grafica e nei contenuti, Newsletter per rimanere sempre aggiornati, le pagine il mio blog e libro dei commenti, per scrivere e commentare, bottoni Facebook e condividi per interagire con il vostro social network e infine, una delle più grandi raccolte di immagini sull'arte dell'intaglio di frutta e vegetali ... Buona navigazione

La parte artistica del lavoro di uno chef ... Con impegno, fantasia e creatività. 

Ecco le immagini di un mio buffet creato per un evento " Matrimonio "

in Hotel Federico II a Montalbano Elicona